高脂血症是因为体内脂肪代谢功能紊乱(占60%)和过多进食高胆固醇食物(占30%)如动物内脏、蛋黄和肉类，长期缺乏体育锻炼，导致身体的代谢功能失调而形成。血脂过高将导致动脉粥样硬化、冠心病。 　　
1、总的调控原则：如果体重超重，通常最好的治疗就是减轻体重;如果吸烟就要戒烟;减少膳食中脂肪和胆固醇的总量;增加活动量;必要时服用降脂药物。 　　
2、低脂肪、低胆固醇饮食：脂肪分饱和脂肪和不饱和脂肪，饱和脂肪摄入增加与胆固醇升高关系密切，而不饱和脂肪则有助于降低血中的甘油三脂和低密度脂蛋白(“坏”胆固醇)水平; 所有的动物油都是饱和脂肪酸, 不饱和脂肪在亚麻油、豆油等植物油、各类坚果及深海鱼中含量较高。 　　
3、少食肥肉、动物内脏、鱼子、对虾、蛋黄、奶油等含胆固醇量高的食物，少吃油煎食物、花生、瓜子等含油过多的食物。 　　
4、多吃水果、蔬菜和谷物，这些都是天然的低脂、不含胆固醇的食物。尤其是多吃含纤维素多的蔬菜、燕麦、米糠、大豆等，可以减少肠内胆固醇的吸收。 　　
5、常吃有利于降低血脂的食物，如黑木耳、海带、紫菜、金针菇、香菇、大蒜、洋葱等食物。 　　
6、限制糖类、甜食的摄入，糖可在肝脏中转化为内源性甘油三酯，使血浆中甘油三酯的浓度增高。 　　
7、改变做菜方式：做菜少放油与盐，尽量以蒸、煮、凉拌为主。 　　
8、饮食治疗应持之以恒，降脂药物应在医师指导下服用。 　
9、经常进行体育锻炼，有利于降低“坏”胆固醇水平，增加高密度脂蛋白(“好”胆固醇)水平。 　　
10、戒烟，少饮酒，有利于人体胆固醇代谢并降低发生冠心病的风险。